我国椰子汁行业起步较晚，自从上世纪九十年代初问世以来，逐渐受到广大消费者的欢迎和喜爱。椰子汁产业链上游主要为椰子、包装材料等，下游主要为商超、便利店、电商平台等渠道，终端主要为居民消费者。随着椰子产量的不断增长，椰子汁的产量也在不断升高，2022年中国椰子汁产量为172.8万吨，同比增长2.31%，未来随着种植技术和加工技术的升级，中国椰子汁产量将持续上涨。
放眼整个椰饮市场，各大饮企纷纷入局椰子水赛道，竞争十分激烈。近年来，统一、娃哈哈等老牌饮料企业也陆续入局椰子水赛道，连专注于生产椰汁的椰树牌也推出了椰子水，瑞幸、喜茶等奶茶品牌推出众多椰子饮品。从椰子饮品的市场规模来看，国内对椰子的需求量较大，但存在较大的原材料供应缺口。数据显示，2022年海南椰子产量2.23亿个，而我国椰子需求量每年高达26亿个。因此，我国每年都要从东南亚进口大量椰子。
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据中研产业研究院《2022-2027年椰汁行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析显示：
椰子是热带地区的木本油料作物，属于棕榈科椰子属。椰子汁是指以椰子为原料，经加工、调配后，再经杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。椰子汁根据压榨方式和是否杀菌的不同，大致分为浓缩还原椰子汁、非浓缩还原(NFC)椰子汁。NFC是英文Not From Concentrate的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原)，保留了水果原有的新鲜风味。
椰树集团的椰子汁饮料自上世纪80年代进入市场以来，凭借其优良品质，受到了广大消费者的喜爱，成为国宴用品。但椰树椰子汁却一直未能突破“长江沿线”，主要限于在南方市场销售，使椰树椰子汁饮料的发展受到限制，其光芒也开始逐渐被同为植物蛋白饮料的核桃乳饮品所掩盖。近十几年来，凭借产品和渠道的不断创新，椰子汁饮料开始再度成为热门饮品品类，使这一市场的格局也开始发生变化，呈现出“百家争鸣、百花齐放”，而不是椰树集团一家独大的格局。
越来越多的企业加入椰子汁领域使得竞争愈加激烈，但当前，国内椰子汁行业产品同质化严重，依靠价格竞争抢夺市场。未来椰子汁企业需要全面考虑市场定位、消费人群细分、主流消费场景、流通渠道规划、价格体系设计、核心卖点提炼、产品形象打造、差异化产品研发和知识产权保护等内容，才能有效提升市场竞争力。
2023年椰子汁行业市场发展现状
椰子作为一种重要的热带木本油料作物，可综合利用的品类不下几百余种，经济价值极高。我国九成以上的椰子产自海南，然而种植面积不大，加上种植椰子成效较慢，一般种植七年之后才能结果，椰子种植品种主要以本地高种为主，占种植面积的90%以上。据统计，2022年中国海南椰子产量为43.68万吨，同比增长2.66%，2015年到2022年产量复合增长率为1.27%。
近年来，中国椰子汁需求量整体呈上升的走势，2022年中国椰子汁需求量约为183.5万吨，同比增长4.98%。由于目前我国椰子供需缺口较大，椰子汁行业的发展也从根本上受到资源供给的限制，本土企业也因此得不到良好发展，国内椰子汁呈现椰树集团一家独大的格局。
随着国内椰子汁市场竞争的加剧，椰子汁产品价格整体呈下降态势。椰子汁均价从2015年的11192元/吨下降至2022年的8962元/吨。2020年受椰子价格上涨的影响，国内椰子汁均价升至9497元/吨。在消费升级以及“健康中国”战略的推广实施背景下，我国椰子汁需求将不断增长。未来，随着椰子汁品种的多元化、差异化，将有望拉低产业整体均价水平。
海关总署数据显示，2021年，未去内壳(内果皮)的椰子进口数量及进口额为87.20万吨、29.20亿元。2022年，进口数量及进口额为107.08万吨、37.99亿元。若按一个椰子1千克计算，每年近10亿个椰子的进口量也难以满足庞大的市场需求。在原材料供不应求的压力之下，饮品企业不得不争夺椰子原材料的供应，部分椰肉加工企业也在抢购进口椰子。
椰汁行业未来的发展趋势主要体现在以下几个方面：
一是生产环节要更加标准化规范化：伴随着技术的发展，椰汁行业中生产环节需要更加规范化和自动化，从植物采摘，果汁浓缩生产，椰汁灌装，生产者采用先进的设备以及过程技术，提高椰汁生产率，减少生产成本，提高椰汁质量。此外，椰汁企业可以采用无污染技术，综合废物处理，减少污染，为社会创造绿色环境。
二是多样化的产品结构：随着消费者集中度的增加，传统的椰汁市场将被更加多样和全面的椰汁品种取代，椰汁饮料、椰子糕点、椰子茶、冰沙、椰子汁等口味多样又更加美味的椰汁产品将充斥市场，让消费者们获得更多选择机会。此外，椰汁企业还可以开发新的椰汁产品，比如椰子汁和草莓汁，融合水果口味，更具可口性和视觉冲击力。
三是强化对原料的健康监督：椰汁行业也将继续进行健康监督，畅通椰子类原料来源，强化原产地质量指定管理和跟踪服务，保证椰子原料的质量指标，椰汁企业将得到更加严格的质量认证要求，让消费者通过健康产品进行营养摄入，从而也为椰汁行业发展提供了多且完善的平台。
四是及时把握发展动态，完善市场运营体系。椰汁行业要及时发现并迅速应对行业发展趋势，通过健康风险管理，消费者行为研究和品牌管理等临时和长期的有意识的行动来调整发展模式。椰汁企业可以利用网络和其他互联网技术，开发自己的网络技术平台，以利用网络文化理念，实现网络活动及时发现发展动态，从而更好地服务椰汁消费者和市场，从而实现可持续性的行业发展。
欲获取更多椰汁行业的发展前景，请查阅《2022-2027年椰汁行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。
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