辣味驴皮
辣味驴皮
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食材
驴皮200克，卤水50克，植物油，红椒，青椒、黄椒各20克，红油，芝麻，盐各5克，鸡精2克。
做法
做法一、将驴皮洗净，切条，红椒，青椒，黄椒洗净，切条。
做法二、驴皮放卤水中煮熟，捞出，沥干水分。
做法三、锅置火上，倒入适量油，烧热，放入芝麻炒香，加入驴皮，红椒，青椒、黄椒起炒。
做法四、调入盐、鸡精、红油炒熟，装盘即可食用。
炸排骨
炸排骨
食材
排骨350克，植物油30克，干辣椒15克，盐，老抽各5克，鸡精2克。
做法
做法一、排骨洗净，焯水，捞出，用盐、老抽腌渍20分钟，放入沸水中煮熟，干辣椒洗净，剁碎备用。
做法二、锅置火上，倒入适量油，烧热，放入排骨、干辣椒，中火炸香炸熟，调入盐、老抽、鸡精，出锅装盘即可食用。
干煸肉丝
干煸肉丝
食材
瘦肉300克，芹菜100克，植物油20克，花雕酒，豆瓣酱各10克，蒜，干辣椒，花椒，葱，盐，姜各5克，味精2克。
做法
做法一、瘦肉洗净，切丝，芹菜洗净，切段，干辣椒切段，蒜、姜、葱洗净，切末。
做法二、锅置火上，倒入适量油，烧热，放入肉丝炸干水分后，捞出。
做法三、原锅留油，放入豆瓣酱，姜末，蒜末，干辣椒段，花椒，葱末炒香，再放入肉，芹菜炒匀。
做法四、调入花雕酒、盐、味精炒熟，装盘即可食用。
蒜薹腰花
蒜薹腰花
食材
猪腰2对，蒜薹50克，红椒，植物油各20克，料酒10克，老抽，盐，葱花，姜末，蒜末各5克，味精2克。
做法
做法一、猪腰去腰臊洗净，切麦穗花刀，下盐、料酒、老抽腌入味，上浆。
做法二、腰花入油锅中滑散，蒜薹洗净，切段；红椒洗净。
做法三、锅留底油，下姜、蒜炝锅，放入红椒、蒜薹、腰花和盐、味精、葱花，翻炒至入味即可出锅食用。
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